MUSEE - Dîner de Gala

Lundi 22 mai 2017
Lycée Pierre-Gilles de Gennes
Restaurant pédagogique Le Balzac
 

Coordonnateur : Nicolas Brocq pour le musée de la Loire
Partenaires : les chefs Laurent Chareau à Villechaud (http://www.restaurant-lechat-villechaud.fr/), Dominique Fonséca à Pouilly/Loire (http://www.lecoqhardi.fr/fr/hotel-restaurant-bourgogne-centre-loire-coq-hardi-site-officiel.php), Patrick Bertron à Saulieu (http://www.bernard-loiseau.com/fr/), Jérôme Raymond (http://www.hotelrestaurantdumorvan.fr/fr/), Stéphane Derbord à Dijon (http://www.restaurantstephanederbord.fr/fr/) et les fournisseurs locaux
Professeurs : Véronique Dessaux (professeur de cuisine), Pierre-Emmanuel Raclet (professeur documentaliste), Eugénie Maitrepierre (professeur de lettres)

Élèves : filière Cuisine et Métiers de la Restauration du lycée Pierre-Gilles de Gennes

Les élèves des filières Cuisine et Métiers de la Resauration du lycée technique et professionnel  Pierre-Gilles de Gennnes associées à plusieurs chefs et fournisseurs locaux ont organisé leur dîner de gala qui forme le point d'orgue d'un projet mené tout au long de l'année scolaire 

Projet du producteur à l'assiette

- La découverte des fournisseurs locaux (vignerons, pêcheur professionnel, producteurs, éleveurs...)

- La réalisation de recettes originales avec des chefs prestigieux

- La présentation de poèmes rédigés à partir de l'exposition A Table ! pour la Nuit des musées

- La dégustation des recettes élaborées avec les chefs lors de la Nuit des musées

- La médiation autour des arts de la table et du pliage de serviettes lors de la Nuit des musées

Ce diner a été une franche réussite et a su ravir les gourmets invités au Restaurant pédagogique : officiels, partenaires et fournisseurs.

Au menu :

"Bouchée de chèvre de Cosne-Sur-Loire au noix, à la chapelure de pain, ail et persil"
par Stéphane Derbord (restaurant Stéphane Derbord)

"Tartare de canard au magret fumé et estragon, betteraves au vinaigre de framboises, grattons et oignons frits" 
par Christian Charreau (restaurant Le chat à Villechaud)

"Tartelette de truite du Morvan, copeaux de chèvre, émulsion à la bière brune"
par Jérôme Raymond (Hôtel du Morvan / La table de Jérôme)

"Terrine de foie gras de canard à la gelée de sapin"
par Patrick Bertron (relai Bernard l'Oiseau)

"Panna cotta de saumon, citron salé,  crème"  et " Goujonnettes de Silure"
par Dominique Fonséca (Hôtel restaurant Le Coq Hardi à Pouilly-sur-Loire)

 

 

 

Félicitations aux élèves, bravo aux professeurs et aux chefs passionnés, merci à tous les partenaires ou fournisseurs.

                                                                                                                                     Nicolas et Gabriel

Séance ART CONTEMPORAIN 15, 16 et 17 - Collage et rivetage / Renforts et finitions

Mercredi 17, Lundi 22 et Mardi 23 mai 2017

Ecole de la 2e Chance

Coordonnateurs / partenaires : Joe Neil artsiste, et Gabriel Goin en service civique.
Accompagnateurs : Metin Sahin animateur E2C
Stagiaires de l'E2C : Alexia, Johana, Cassandra, Laura, Marine et Bouthaina.

Tous les cônes ont été découpés, Laura, Cassandra et Bouthaina se relaient avec le masque pour assister Joe dans le collage des renforts sur les arrêtes des cônes. La colle étant particulièrement toxique et n’ayant que 2 masques pour 4, le collage avance doucement. De toute façon, il nous faudra attendre le séchage pour poser les rivets et fignoler les derniers cônes.

C'est Alexia et Johana qui épaulent Joe pour le rivetage et le renforcement des cônes, le projet touche à sa fin, nous sommes dans la dernière ligne droite. Il ne nous restera plus qu'à apposer les pictogrammes une fois ceux-ci sortis de chez l'imprimeur.

C'est Laura et Joe qui terminent le rivetage et entament la pose des renforts qui viendront consolider les endroits où l'oeuvre sera ancrée dans le sol.

Cette phase passe par la découpe de blocs pvc assemblés entre eux sur plusieurs épaisseurs afin de solidifier les points d’ancrages. Ils sont ensuite collés à des endroits stratégiques sur les différents cônes.

Notre travail pour l’heure est terminé, nous attendons maintenant la livraison des pictogrammes que nous apposerons sur les cônes à l’aide d’un patron. Cela devrait nous permettre d’éviter de calculer 8 fois l’espacement entre les pictogrammes. Ne restera plus qu’à transporter les cônes sur place et les ancrer au sol avant de vous les présenter.

Gabriel

MUSEE - Nuit des musées - La classe l'oeuvre

Une douce nuit au musée de la Loire hier soir...

 

 

Tandis que le mime F.P.A.O enchantait les yeux des visiteurs au cœur de l'exposition A table ! L'alimentation dans les arts, les lycéens de Pierre-Gilles de Gennes, accompagnés de leurs professeurs sortaient le grand jeu et ravissaient les papilles des gourmets dans la salle Emile-Fernand Dubois.

 

 

 

 

Au programme, pliage de serviette, table à la française, dégustation des recettes réalisées avec les chefs et des vins du Domaine des Athénées.

 

 

 

 

 

 

 

 

Bravo et merci aux élèves pour leur professionnalisme et leur disponibilité !

Prochaine étape pour eux, le diner de gala de demain lundi au Restaurant le Balzac.

Le livret de recettes et des fournisseurs locaux a été dévoilé hier en avant-première. Retrouvez la bande annonce ICI.

MUSEE - Nuit des musées - La classe l'oeuvre

N'oubliez-pas, demain de 19h30 à 23h :

En attendant vous pouvez déguster sans modération les poèmes des élèves réalisés suite à leur visite de l'exposition :